Húzott sertéshús eltávolítja a zsírt, Crock-Pot szeretője? 5 egészséges lassú tűzhely sertés recept, amit meg kell próbálnod
David Cicconi A sertés-szelet meleg burgonya salátáktól az ánizs sertéshúsig füge és alma segítségével íme néhány finom sertés recept. Ennek eredményeként elkészítette ezt a bunkó stílusú dörzsölést, amelyet húsos sertésszárra használ, mielőtt lassan megrázta őket a kemencében.
Disznóölés napján az egész háznép hozzákészül a disznó feldolgozásához. Míg a férfiak a jó házi pálinkából ittak áldomást, addig az húzott sertéshús eltávolítja a zsírt a felfogott disznóvérből elkészítették a reggelit, a hagymás sült vért, közben saját titkos recept alapján összeállított forralt borral kedveskedtek a fagyoskodó férfiaknak.
A béltisztítás igen kényes és fontos mozzanata a disznóvágásnaknem véletlenül tartozik a nők által végzett munkához.
Ha nem megfelelő a bél kimosása és a legkisebb szag is érződik rajta, senki sem fogja elfogyasztani a bele töltött hurkát, kolbászt. Az ölés előtti napon a disznónak már semmit nem adnak enni, csak inni, hogy a bél könnyen tisztítható legyen.
A bontás után fateknőbe húzott sertésbelet meleg helyre kell vinni, mert ha megfagy húzott sertéshús eltávolítja a zsírt a bélzsír, igen nehéz lefejteni, illetve a fagyott bél könnyebben szakad, a tisztításhoz használt víz pedig soha ne legyen forró, mert az szintén elősegíti a bél szakadását.
De a sertésbordák és a sertéshúsdarabok jól megférnek a lassú tűzhelyen a sertésváll mellett, mivel a megfelelő recept például ezek.
Forró vízzel azért nem kell mosni, mert leforrázódik a bél, és szétszakadhat. A a soma okoz-e fogyást és a bélzsír eltávolítása után a belek tartalmát kiürítik, és az üres belet feldarabolják, többszöri mosással, öblítéssel, só, hagyma, ecet segítségével szagtalanítják és készre tisztítják.
Ha a belet szétszedik hiszen egymáshoz van nőve a vastagbélről, a gyomor körül leszedték a zsírt, a fodorhájat leszélezték. A fodorhájat többszöri mosás után megfőzik vagy kisütik. Régebben ebben a zsírban sült a hurkába való hagyma.
- A zsír hasznos tulajdonságai: ellenjavallatok, előnyök és kár Az oldal tartalma: Zsír - ezek zsírrétegek, amelyek az állat bőrén vannak.
- 10 Étel és ital ideas | étel és ital, ételek, füstölt hús
- Она зажмурилась.
A bél így már mosásra kész, de az még hosszadalmas munka. Két-három asszony a vékonybelet, vastagbelet, hólyagot, gyomrot mosta, míg egy személy a vizet hordta a mosáshoz.
Néhány mosás után a vékonybelet különszedték, mivel azt kaparni kell, a többit pedig addig mosták, míg a vize tiszta nem maradt.
A vastagbelet 2 hurka hosszúságúra vágták, mosták és kifordították. A nagyon fodros belet egy hurka hosszban mosták. Az egyik asszony széthúzta a bél torkolatát, a másik pedig a langyos vizet a bélbe öntötte. A bél másik végét be kell fogni, egypárszor meg kell lóbálni a bélben a vizet, és utána kell a piszkos vizet kiereszteni belőle.
Sertés | étel és bor - Hírek - 2021
A kifordított belet újból mosták, kevés ecet hozzáadásával. Többször megnézték, nincs-e valahol letapadt piszok.
- Ha dohányzóként szeretne követni a Sertéshús készítésének a dohányzókra vonatkozó utasításait.
- TARTÓSÍTÁS | Magyar néprajz | Kézikönyvtár
- A hús hasznos tulajdonságai: A hús különösen hasznos az emberi csontokban és az izmokban.
A piszoktól megtisztított, kifordított vastagbeleket tiszta teknőbe tették, majd óvatosan kevés sóval meghintették. A sóval meghintett belet két kézzel folyamatosan roncsolni és dörzsölgetni kell.
Észak-Európa számos vidékén Nagy-Britannia, Skandinávia az ősszel tömegesen vágott marha rendszeres sózása közönséges eljárás volt. Ez nagyobb darabokban történt, hasonlóan a disznóhús közép-európai tartósításához. Ezzel szemben nálunk a marhahús konzerválásának csak egy sajátos formában, apró darabokban megszárítva van emléke. A szárított hús használatának a középkori, kora újkori háztartásokban nincs nyoma. Az eurázsiai sztyeppe állattartó népeiről különböző korú források többször említik, hogy hosszú útra, háborúba szárított húst vittek magukkal élelmiszerként.
Negyedóránként liter langyos zsírvesztés skála kell rá önteni, és ebből a vízből kiöblítve, újra kevés sót kell rá önteni, és víz nélkül újra dörzsölni kell, negyedóra múlva megint le kell mosni vízzel.
Egészen addig folytatjuk ezt a művelet sorozatot, amíg a bélnek a legkisebb idegen szaga sem marad. A kellő tisztaságú belet visszafordították, gyenge ecetes vizet, kevés sót és vágott hagymát raktak rá.
Hús Tisztítása, Hártyára Bontás / Főzősuli - Zsebszakács
Ebben maradt töltésig, már csak egyszer kellett a hagymás lé után leöblíteni. Az ecet kihúzza az esetleg visszamaradt vért és -így szépen kifehéredik- és szagtalanít is.
Húzott sertéshús egy faszén grillen
A vékonybelet könnyebb tisztítani, mert a kellően kitisztított belet deszkára téve késfokával, lassan kell megkaparni, hogy ki ne szakadjon. Mikor tiszta a bél, fel kell fújni és ha szép átlátszó akkor van kész.
A hurka, kolbász betöltése után a sajttal megtöltött hólyagot és gyomrot az asszonyok összevarrták, majd a hurkát és sajtokat megabálták. Közben persze a gazdasszony felrakta a nap fénypontjának számító disznótoros vacsora ételeit.
- Egykori női munkák III.- Nők munkája disznóvágáskor | Dányi krónika
- Алькасар.
- A karcsúsítás legjobb módja
A disznóvágás, az egész napi kemény munka megkoronázása volt a jól sikerült disznótor.
